Recetas del chef

Receta de tarta tiramisú

 

Ingredientes

(para dos personas)
250 gr. de queso Mascarpone o queso crema.
150 gr. de bizcochos de soletilla (lenguas). Si no encuentras, usa bizcocho de vainilla.
2 huevos
65 gr. de azúcar (tres cuartos de un vaso grande)
65 gr. de chocolate negro rallado o cacao en polvo (cocoa)
½ copa de brandy o ron oscuro
¼ litro de café negro frío (un vaso grande)
 

Elaboración de la crema

– Se añade la copa de licor al café negro.
– Se separan las claras de las yemas.
– Se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una pasta.
– Se mezcla poco a poco con el queso hasta que no queden grumos.
– Se baten las claras a punto de nieve y se añade a la pasta, haciendo con el batidor de mano movimientos envolventes de arriba a abajo.
en su propio jugo y manteniendo todo su

Elaboración de la tarta

– Sumerges cada bizcocho en el café con el licor durante 2 ó 3 segundos, para que se impregnen de café, pero sin que se pongan muy aguados, y lo colocas en la base del molde. Tienes que cubrir todo el fondo con los bizcochos.
– Cubres los bizcochos con la mitad de la crema.
– Colocas otra base de bizcochos previamente emborrachados en el café con el licor.
– Cubres los bizcochos con la otra mitad de la crema.
– Tamizas el cacao con un colador sobre la pasta de forma que se cubra toda la tarta.
– Métela en la nevera. Se puede comer cuando esté fría o al día siguiente.

Ingredientes

(para dos personas)
250 gr. de queso Mascarpone o queso crema.
150 gr. de bizcochos de soletilla (lenguas). Si no encuentras, usa bizcocho de vainilla.
2 huevos
65 gr. de azúcar (tres cuartos de un vaso grande)
65 gr. de chocolate negro rallado o cacao en polvo (cocoa)
½ copa de brandy o ron oscuro
¼ litro de café negro frío (un vaso grande)
 

Elaboración de la crema

– Se añade la copa de licor al café negro.
– Se separan las claras de las yemas.
– Se baten las yemas con el azúcar hasta obtener una pasta.
– Se mezcla poco a poco con el queso hasta que no queden grumos.
– Se baten las claras a punto de nieve y se añade a la pasta, haciendo con el batidor de mano movimientos envolventes de arriba a abajo.
en su propio jugo y manteniendo todo su

Elaboración de la tarta

– Sumerges cada bizcocho en el café con el licor durante 2 ó 3 segundos, para que se impregnen de café, pero sin que se pongan muy aguados, y lo colocas en la base del molde. Tienes que cubrir todo el fondo con los bizcochos.
– Cubres los bizcochos con la mitad de la crema.
– Colocas otra base de bizcochos previamente emborrachados en el café con el licor.
– Cubres los bizcochos con la otra mitad de la crema.
– Tamizas el cacao con un colador sobre la pasta de forma que se cubra toda la tarta.
– Métela en la nevera. Se puede comer cuando esté fría o al día siguiente.

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