Recetas del chef

Papillot de langostinos con setas

Ingredientes

(para dos personas)
4 langostinos grandes crudos.
250gr. de setas o champiñones
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal

Mise en place

Pre-calentar el horno a 200º
Lavar los langostinos y cortar los bigotes.
Pelar y picar la cebolla
Pelar y laminar los ajos

Papillot

El Papillot es un método francés consistente en cocinar los ingredientes de un plato dentro de un envoltorio como el papel de aluminio. De esta manera, al estar hermético su contenido se van cocinando en su propio jugo y manteniendo todo su aroma y sabor.
Es un método muy apropiado para las verduras, pescados y mariscos.

Elaboración

Extender un trozo grande de papel de aluminio para cada comensal.
Colocar encima las verduras. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
Encima de las verduras colocar los langostinos de cada comensal, salpimentar y echar por encima un chorrito de aceite y un poco de vino blanco.
Cerrar de forma hermética para que no se escape el vapor al ser cocinado, haciendo varias dobleces en las esquinas.
Meter al horno durante 10 minutos.

Ingredientes

(para dos personas)
4 langostinos grandes crudos.
250gr. de setas o champiñones
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1 chorrito de vino blanco
1 cucharadita de aceite de oliva
Pimienta negra recién molida
Sal

Mise en place

Precalentar el horno a 200º
Lavar los langostinos y cortar los bigotes.
Pelar y picar la cebolla
Pelar y laminar los ajos

Papillot

El Papillot es un método francés consistente en cocinar los ingredientes de un plato dentro de un envoltorio como el papel de aluminio. De esta manera, al estar hermético su contenido se van cocinando en su propio jugo y manteniendo todo su aroma y sabor.
Es un método muy apropiado para las verduras, pescados y mariscos.

Elaboración

Extender un trozo grande de papel de aluminio para cada comensal.
Colocar encima las verduras. Salpimentar y echar un chorrito de aceite.
Encima de las verduras colocar los langostinos de cada comensal, salpimentar y echar por encima un chorrito de aceite y un poco de vino blanco.
Cerrar de forma hermética para que no se escape el vapor al ser cocinado, haciendo varias dobleces en las esquinas.
Meter al horno durante 10 minutos.

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