La salsa vizcaína auténtica es de color rojo, pero no lleva tomate y hacemos hincapié en esto porque es bastante habitual el uso del tomate como ingrediente principal.

Aquí explicamos la elaboración tradicional de la salsa vizcaína tan típica de la cocina vasca, que se hace a base de pimientos choriceros.

Elaboración

Pochar las cebollas rojas durante 20 minutos.

Se añaden 2 pimientos del piquillo en tiras y el pimiento choricero y se pocha todo bien.

Se añaden los tomates crudos pelados y se añade sal.

Ingredientes

Para 6 raciones

2 cebollas rojas grandes.
3 dientes de ajo para freír en láminas.
3 pimientos del piquillo en tiras.
1 cucharada de carne de pimiento choricero.
2 tomates crudos pelados.
aceite de oliva virgen extra

Elaboración

Pochar las cebollas rojas durante 20 minutos.

Se añaden 2 pimientos del piquillo en tiras y el pimiento choricero y se pocha todo bien.

Se añaden los tomates crudos pelados y se añade sal.