Historia

Los huevos a la florentina son un plato de huevos con espinacas y a pesar de su nombre, procede de Francia y fue creado para sorprender a la Reina Catalina de Medicis, natural de Florencia (de ahí su nombre), cuando en el año 1547 viajó a Francia para casarse con el Rey Enrique II. Tanto le gustó el plato que lo llamaron Huevos a la Florentina y se llevó a todos los cocineros de la boda a la corte, para que le hicieran el plato con frecuencia.

Ingredientes

(para dos personas)

250 g de espinacas frescas
25 g de mantequilla
Sal
20 g de harina de trigo
200 ml de leche entera
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Queso parmesano rallado
2 huevo
Aceite de oliva

Elaboración

Poner agua a hervir y cuando esté en ebullición añadir las espinacas, cocinar durante 4 minutos y retirar escurriendo bien el agua.

En una sartén con mantequilla derretida añadir las espinacas, saltear durante 1 minuto y reservar.

Hacer una salsa bechamel, añadir 15 g de queso parmesano rallado y cocinar durante 1 minuto.

Hacer los huevos poché. Para ello se coloca papel film en una tacita y añadir un poco de aceite en el fondo, un huevo y una pizca de sal. Hacer un atillo con un cordel de cocina.

Poner a hervir agua. Cuando hierva el agua introducir las dos bolsitas con los huevos, durante 4 minutos. Retirar

Sacar de la bolsa los huevos con cuidado de no romperlos.

Colocar en un recipiente para horno un montoncito de espinacas, bañar con bechamel, colocar el huevo encima, echar otra capa de bechamel y añadir queso parmesano rallado.

Gratinar a 200º durante 5 minutos hasta que el queso esté dorado.

Elaboración resumida

Resumen fácil de preparación.

Cocer y escurrir las espinacas.

Saltear las espinacas con mantequilla y reservar.

Hacer salsa bechamel y añadir queso rallado.

Escalfar los huevos en una bolsita de papel film y dejar enfriar.

Colocar en una base las espinacas, bechamel, huevos escalfados, bechamel y queso rallado.

Gratinar hasta que el queso esté dorado.

Elaboración

Poner agua a hervir y cuando esté en ebullición añadir las espinacas, cocinar durante 4 minutos y retirar escurriendo bien el agua.

En una sartén con mantequilla derretida añadir las espinacas, saltear durante 1 minuto y reservar.

Hacer una salsa bechamel, añadir 15 g de queso parmesano rallado y cocinar durante 1 minuto.

Hacer los huevos poché. Para ello se coloca papel film en una tacita y añadir un poco de aceite en el fondo, un huevo y una pizca de sal. Hacer un atillo con un cordel de cocina.

Poner a hervir agua. Cuando hierva el agua introducir las dos bolsitas con los huevos, durante 4 minutos. Retirar

Sacar de la bolsa los huevos con cuidado de no romperlos.

Colocar en un recipiente para horno un montoncito de espinacas, bañar con bechamel, colocar el huevo encima, echar otra capa de bechamel y añadir queso parmesano rallado.

Gratinar a 200º durante 5 minutos hasta que el queso esté dorado.

Elaboración resumida

Resumen fácil de preparación.

Cocer y escurrir las espinacas.

Saltear las espinacas con mantequilla y reservar.

Hacer salsa bechamel y añadir queso rallado.

Escalfar los huevos en una bolsita de papel film y dejar enfriar.

Colocar en una base las espinacas, bechamel, huevos escalfados, bechamel y queso rallado.

Gratinar hasta que el queso esté dorado.